Sommar och grillat går hand i hand. Något som passar utmärkt om man vill hålla sig till lågkolhydratkost. Dessutom faller det sig naturligt att välja det protein man vill ha i första hand; kött, kyckling, fisk eller skaldjur. Sen kompletterar man med en sallad eller varma grönsaker och en god sås eller kall röra. Dessutom är det en enkel årstid att tillfredsställa vegetariska gäster då alla grönsaker smakar extra gott på sommaren.

Njut av sommarens fina råvaror!

Hälsningar

Ulrika

Planering är A och O!

1. Se till att ha något gott att bjuda på när gästerna kommer! Köp lite god Cava eller Prosecco och gör iordning en stor skagenröra eller renröra och ställ fram gott knäckebröd, grönsaksstavar och gästerna kan dippa och ta för sig själv.
2. Gör klart sallader och röror och ställ fram så det bara är att servera när grillningen är klart. Använd gärna många färger och det är vackert att dekorera med granatäpple, rostade frön, nötter, groddar och färska örter!
3. Om du grillar: marinera och gör klar allt till grillen så att du kan vara grillmästare när gästerna dricker bubbel.
4. Tips på bra till proteintillbehör om du inte vill laga mat: jag brukar köpa varmrökt lax och lägga upp på fat med dill och citron runt om – väldigt gott med en örtsås till. Jag köper också olika kallskuret och gillar skivad kalkon, mortadella, rostbiff och lufttorkad skinka.
5. Bra protein – En köttbit är lätt att grilla och går fort. En hel kycklingfilé tar lite länge tid. Snabbast är att grilla spett med kött, fisk eller fågel. Korv är gott och enkelt att grilla. Välj en korv med hög kötthalt.
6. Gör din egen marinad – Köpemarinader innehåller onödiga tillsatser och socker
7. Förbered det som går – Tajmingen är viktig. Börja med att marinera köttet. Se till att tillbehören ska vara klara innan du börjar grilla. Sallad, såser och röror ska stå på bordet innan du börjar grilla, då blir du inte lika stressad. För nybörjare är det bra att grilla köttet i mindre bitar på spett, det går fort och köttet blir sällan torrt. Blötlägg spetten i en timme innan. Gör gärna spett med grönsaker på också.
8. Våga grilla fisk – Var inte rädd för att grilla fisk. Lax är en bra nybörjarfisk. Man kan göra helstekt lax på grillen om man låter den baka under lock. Enklaste sättet att laga fisk är i foliepaket med citron och kryddor. Fisk i foliepaket är fint till fest och det kan förberedas dagen innan. Investera gärna i ett speciellt fisknät, så bitar inte faller ner i grillen. Glöm inte skaldjuren, havskräftor, pilgrimsmusslor och räkor är gott att grilla.
9. Grönsaker och ost – Det är supergott att grilla ost som halloumi eller saganiki. Men kom ihåg att det går fort, så du måste passa grillen. 30 sekunder per sida räcker. Grönsaker är toppen att grilla. Välj fasta grönsaker som hel lök, squash, aubergine eller paprika. Små grönsaker som cocktailtomater är bäst på spett.
10. Grilla i rätt ordning – Grönsaker kan ligga på grillen ganska länge. Jag brukar grilla grönsaker först och sen lägga dem vid sidan för varmhållning medans jag grillar proteinet. När jag grillar hemma brukar jag alltid göra lite olika sallader och goda röror och detta uppskattas alltid. Allt går att förbereda dagen före eller några timmar innan så att du kan ägna dig åt dina gäster. Här kommer några av mina favoritrecept:
11. Jag bjuder gärna på följande proteiner till dessa sallader – Marinerade kycklingfiléer eller köttspett, grillade laxfiléer med citronpeppar och hackade örter, goda korvar med hög kötthalt, grillade grönsaker t ex paprika, färsk lök och squash, grillad halloumi och fetaostpaket (en bit feta som du lägger i ett folieblad på grillen + toppa med hackad färsk timjan.

Några av Ulrikas favoritrecept till sommaren

Fetaostsallad med hallon – 6 portioner – 190 kcal

• 1 påse blandad sallad
• 250 g fetaost
• 1 dl färska hallon
• 1 dl pistagenötter

Fördela salladen på ett stort fat. Smula över fetaosten.

Toppa med hallon och pistagenötter.

Pastasallad med pesto, mozzarella och tomater – 12 portioner – 347 kcal

• 500 g pastaskruvar, gärna med durumvete eller sojabönor
• ½ burk ekologisk grön pesto
• 140 g soltorkade tomater i olja
• Salt och svartpeppar
• 1 dl hackad färsk basilika
• 300 g mozzarellakulor
• 2 dl svarta oliver
• 300 g cocktailtomater
• 2 dl parmesanflakes
• Färska basilikablad
• 30 g pinjenötter

Pestocréme – 12 portioner

• 8 dl créme fraiche
• ½ burk grön pesto, 95 g
• 1 riven vitlöksklyfta
• Blanda ihop i en skål.

Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Skölj i kallt vatten och lägg i en stor skål. Blanda ner pesto, soltorkade tomater, salt, peppar och basilika. Häll av vattnet från mozzarella och oliver. Blanda ner tillsammans med cocktailtomater. Lägg salladen på ett serveringsfat och toppa med parmesan och färska basilikablad. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och strö över. Blanda ihop ingredienserna till pestocrémen i en skål. Servera med Pestocréme.

Fläsk eller kycklingspett – 4 portioner – 268 kcal

• 600 g fläskkött t ex benfri fläskkarre eller fläskfilé eller kycklingfilé
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk riven ingefära
• 2 msk ketchap manis
• ½ dl rapsolja
• Salt och vitpeppar

Skär köttet i tärningar. Skala och finhacka vitlöksklyftorna och blanda med riven ingefära, ketchap manis och rapsolja.  Krydda med salt och peppar och häll marinaden över köttet. Ställ kallt och låt marinera minst en timme innan grillning. Trä upp köttbitarna på spett och grilla runt om i ca 10 minuter tills köttet är genomstekt och har fått fin färg.

Chokladtårta med cashewkräm – 8 portioner – 643 kcal

Botten:

• 100 g valnötter
• 100 g mandel
• 1 tsk malen kardemumma
• en nypa salt
• 10 torkade kärnfria dadlar

Fyllning:

• 3/4 dl extra virgin kokosolja
• 100 g vit choklad
• 100 g mörk choklad
• 300 g cashewnötter, blötlagda
• 400 g kokosmjölk el kokosgrädde

Topping:

• 50 g riven mörk choklad
• 1/2 dl hackade pistasch-nötter
• 100 g färska hallon

Blötlägg cashewnötterna under natten. Lägg valnötter, mandel, kardemumma, salt och dadlar i en matberedare och mixa till en jämn smet. Fördela i en bakpappersklädd form med avtagbar kant, ca 24 cm. Ställ in i frysen.
Smält kokosoljan i en kastrull, låt svalna något. Smält den vita chokladen och den mörka chokladen i var sitt vattenbad. Låt svalna något. Häll av vattnet från cashew-nötterna. Mixa dem hastigt i matberedare och tillsätt kokosoljan. Lägg den tjocka massan av kokosmjölken i matberedaren (släng vattnet som blir över eller använd till något annat). Mixa ca 2 min till en jämn, fluffig smet. Fördela smeten i två skålar. Häll den vita chokladen i den ena skålen, blanda. Gör likadant med den mörka chokladen i den andra skålen. Bred först den mörka chokladkrämen på bottnen och sedan den vita. Ställ in i frysen 4–5 timmar. Ta ut kakan 20 min före servering och garnera med mörk choklad, pistaschnötter och hallon.

Jag är så otroligt glad och tacksam över att få möjligheten att börja skriva artiklar om hälsa för tidningen Hälsa – och nu finns första numret ute i butik!

I nummer 4 har jag valt att lyfta en råvara som verkligen har fått en helt ny plats i mitt kök – sötpotatis. Tidigare använde jag den ganska sparsamt, men när jag arbetade med min bok Functional Foods fick jag verkligen upp ögonen för hur fantastisk den här rotfrukten är. Inte bara för sina fina näringsvärden, utan också för sin otroliga mångsidighet i köket.

Numera använder jag sötpotatis till så mycket! Jag bakar den i ugn, rostar den i skivor eller gör krispiga pommes, kokar och mixar till ett lent mos och använder den till både pajskal och pizzabottnar. Jag har till och med testat att göra råraka och en variant på Janssons med sötpotatis – och det är helt ljuvligt gott!

I nästa nummer av tidningen, nummer 5 som kommer ut den 22 april, delar jag med mig av något som ligger mig varmt om hjärtat – gröt. Jag skriver om varför både havre och chiafrön är så fantastiska ingredienser i en näringsrik frukost, och hur du kan variera din gröt för både smakens och ögats skull. För visst är toppingen minst lika viktig? I artikeln bjuder jag också på flera recept som jag hoppas ska inspirera dig till nya, goda frukostvanor.

Och det händer ännu mer framöver! Just nu sitter jag och skriver flera nya artiklar som kommer ut innan sommaren – bland annat om sockerfria desserter, vegetariska grilltillbehör och mage- och tarmhälsa. Självklart med tillhörande recept som är lågkolhydrat, sockerfria, glutenfria och vegetariska – precis så som jag själv älskar att laga mat.

Dessutom ser jag verkligen fram emot den 21 maj, då jag håller ett föredrag i Stockholm för tidningen Hälsa på temat “66 Day Challenge med proteinkost”. Det ska bli så roligt att få möta er och dela med mig ännu mer av kunskap, inspiration och verktyg för en hållbar hälsa. Här kan du boka din plats!

Hoppas du vill följa med på den här resan – och bli inspirerad till att ta hand om din hälsa, en god måltid i taget 💛

Har du också känt att du börjar veckan med bra intentioner… men att det snabbt spårar ur? Det blir stressiga dagar, tomt i kylen, och plötsligt står du där klockan 17.30 och undrar: ”Vad ska vi äta ikväll?”

Och då är det lätt att ta något snabbt, något onyttigt – och så känns det som att man misslyckas igen.

Men här är sanningen:

👉 Det handlar inte om brist på motivation.
👉 Det handlar nästan alltid om brist på planering.

När du har en tydlig veckomeny blir viktnedgång så mycket enklare. Och när du dessutom kombinerar planeringen med periodisk fasta kan resultaten komma ännu snabbare – utan att du behöver göra det krångligt.

Därför är planering den största nyckeln

Att planera maten i förväg gör att du:

• slipper ta beslut när du är trött och hungrig
• äter mer balanserat automatiskt
• minskar småätande och spontansnacks
• sparar både tid och pengar
• får bättre resultat utan att kämpa lika mycket

En planerad vecka är en lugn vecka – både för kroppen och hjärnan.

Periodisk fasta – ett smart verktyg vid viktnedgång

Periodisk fasta är ett av de enklaste sätten att hjälpa kroppen in i fettförbränning och skapa ett naturligt kaloriunderskott. Det handlar inte om att svälta – utan om att ge kroppen en tydlig rytm.

Många använder till exempel:

• 16:8 (du äter under 8 timmar och fastar i 16)
• 5:2 (du äter som vanligt fem dagar i veckan och har två lågkaloridagar)
• eller mer flexibelt, några dagar i veckan

Fördelarna är att du ofta:

• minskar småätande
• får jämnare blodsocker
• känner dig mättare av färre måltider
• gör viktnedgång enklare att hålla

Och det bästa? Det blir ännu lättare när du planerar dina måltider i förväg.

Så skapar du ett effektivt kostschema vecka för vecka

Det behöver inte vara krångligt. Följ bara dessa steg:

1. Bestäm dina måltider i förväg

Skriv ner vad du ska äta till:

• frukost
• lunch
• middag
• eventuellt ett mellanmål

Om du kör periodisk fasta kanske du inte ens behöver frukost varje dag – och då blir planeringen ännu enklare.

2. Bygg dina måltider runt protein

Protein är din bästa vän vid viktnedgång – särskilt när du äter färre måltider.

Det gör att du:

• håller dig mätt längre
• får jämnare blodsocker
• behåller muskler när du går ner i vikt

Bra proteinkällor är t.ex. fisk, kyckling, ägg, kött och keso.

3. Gör en inköpslista direkt

Det här steget är avgörande.

När du handlar med en lista slipper du:

• impulsköp
• att stå utan rätt ingredienser
• att hamna i ”jag tar något snabbt”-fällan

Planering börjar i matbutiken.

4. Välj recept som är enkla att följa

Du behöver inte laga gourmetmat varje dag. Satsa på:

• lättlagade middagar
• rätter som går att göra i matlåda
• storkok som räcker flera dagar

Enkla recept ger hållbara vanor.

5. Gör det lätt att lyckas även när livet händer

Alla veckor blir inte perfekta. Därför är det smart att planera in:

• en snabb middag
• rester
• något extra enkelt en stressig dag

Det är inte perfektion som ger resultat – det är kontinuitet.

Exempel på en enkel dag med periodisk fasta + planering

Förmiddag (fasta): kaffe/te och citronvatten
Lunch: Omelett med spenat och fetaost
Middag: Lax med ugnsrostade grönsaker och yoghurtsås

Enkelt, gott och effektivt.

Vill du ha färdiga veckomenyer, fasta-upplägg och tusentals recept?

I Ulrikas Hälsobank hittar du allt du behöver för att göra planeringen enkel och viktnedgången smidigare:

• tusentals näringsberäknade recept
• färdiga menyer för keto, 800 kcal, 5:2 och säsong
• möjlighet att skapa ditt eget kostschema
• inköpslistor som gör allt enkelt
• upplägg som passar perfekt med periodisk fasta
• en meny för att behålla vikten med nytt upplägg varje vecka
• alltid 10% rabatt på kurser

👉 Planering + periodisk fasta är en av de mest effektiva kombinationerna för viktnedgång.

Just nu kan du prova Hälsobanken första veckan för endast 1 kr! Använd koden: PROVA26

Det är ett perfekt sätt att komma igång, testa menyerna och känna hur lätt det blir när allt redan är planerat åt dig.

Klicka här för att komma till Hälsobanken och börja planera din vecka redan idag.

Har du testat olika metoder för viktnedgång, men ändå hamnat på ruta ett? Känner du dig frustrerad över att resultaten inte håller? Då är mitt kostnadsfria webbinarium något för dig!

📅 Datum: Tisdag 27 januari
⏰ Tid: 20.00
💻 Plats: Zoom (länk skickas via e-post efter anmälan)

Under webbinariet får du ta del av min expertis direkt och lära dig hur du kan skapa resultat som håller över tid – utan att behöva börja om hela tiden.

Det här får du lära dig:

• Varför viktnedgång ofta stannar – trots att du gör “allt rätt”

• Vad som faktiskt krävs för att gå ner i vikt

• Hur du kombinerar mat, fasta och vardag på ett sätt som fungerar

• Hur du skapar vanor som får vikten att fortsätta ner över tid

• Hur du får bästa möjliga resultat utan stress och frustration

Jag visar dig också hur du kan:

✔️ Gå ner i vikt med en tydlig strategi
✔️ Skapa hållbara vanor
✔️ Äta god, enkel mat som funkar i vardagen
✔️ Använda fasta som ett verktyg för viktnedgång

Jag har hjälpt tusentals personer att gå ner i vikt med enkla, hållbara metoder där kunskap, struktur och matglädje står i fokus. Under webbinariet kombinerar jag praktiska tips, konkreta strategier och pepp som gör det möjligt att ta steg mot en lättare kropp och ett hållbart resultat.

🎯 Säkra din plats här och få klarhet, riktning och verktyg för att lyckas med din viktnedgång!

Med vänlig hälsningar,

Ulrika Davidsson

Ett nytt år betyder nya möjligheter – och det bästa är att du inte behöver göra allt på en gång för att må bättre. Små förändringar kan ge stora resultat och skapa vanor som håller hela året. Här är flera konkreta sätt att starta 2026 med energi, balans och glädje.

1. Skapa morgonrutiner som ger energi
Hur du börjar dagen påverkar resten av den. Små morgonvanor kan ge stor skillnad:

• Drick ett glas vatten direkt när du vaknar.

• Skriv ner tre saker du är tacksam för.

• Gör 5–10 minuters lätt stretch eller andningsövning.

2. Få in mer grönsaker och färg på tallriken
Mat kan vara både god och stärkande:

• Lägg till grönsaker i varje måltid – testa nya sorter varje vecka.

• Ha alltid frukt eller bär redo som mellanmål.

• Prova en “veckans nya recept” för inspiration och variation.

3. Rör dig på ditt sätt
Rörelse behöver inte betyda gym – hitta det som känns kul:

• Promenera med en vän eller familjemedlem.

• Prova dansvideor online – kul och energigivande!

• Kortare styrkeövningar hemma några gånger i veckan ger stor effekt.

4. Hitta små stunder av återhämtning
Stress påverkar både kropp och energi. Små pauser gör stor skillnad:

• Ta 5 minuters meditation eller djupandning under dagen.

• Stäng av mobilen en stund och bara njut av tystnad.

• Avsätt tid för något du älskar – en bok, musik eller promenad.

5. Skapa vanor som håller
Förändring blir enklare med struktur:

• Sätt realistiska mål och belöna dig själv när du når dem.

• Planera mat och träning några dagar framåt – små förberedelser gör stor skillnad.

• Fira små framsteg, inte bara stora mål.

6. Inspireras och få stöd
Ibland behövs lite hjälp på vägen:

• Våra kurser ger färdigplanerade kostscheman, recept och inköpslistor.

• Du får pepp och tips som gör det enklare att hålla dina nya vanor.

• Att ha en plan och stöd ökar chansen att du lyckas – och gör det roligare!

Se vårt breda kursutbud här

Gör 2026 till ditt år
Det viktiga är inte hur stort steget är, utan att du börjar. Med små, genomtänkta förändringar kan du skapa ett år fullt av energi, glädje och hälsa. Ta ett steg idag – och se hur det växer till stora resultat under året.